そばのは種作業は、トラクターで効率的に行われています。

作業は農業法人「(有)馬音農場」のメンバーが主体的に行っています。

は種作業は、トラクターには種アタッチを装着し行います。

そばは山間地域に多く作付され、耕作放棄地防止の有力な転作作物として定着しています。

7月中旬頃は種した「そば」は現在開花中です。

のどかな農山村のいたる所で白い花がほ場一面に咲いている風景を、町内各地で見ることができます。

現在まで生育は概ね順調で、花はこの後茶色の実となります。

約1ヶ月後の収穫が今から楽しみです。

「そば」の収穫は10月頃から始まります。

「玄そば」として大部分が県外に出荷されていますが、一部は地元で製粉され消費されています。

そば粉と小麦粉に、粉重量比の40%の水を少量ずつ加えていきます。

両手に粉を含み摺り合わせながら粉に少しずつ水分をなじませます。

粉をひとつにまとめて、外側から内側へと練り込むように捏ねます。

表面が人肌の柔らかさになったら完成

鏡餅のようなかたちに伸ばしたら、打ち粉をふります。

綿棒で丸めたり、伸ばしたりしながら、数ミリの厚さになるまでのばします。

のばし終わったら打ち粉をまんべんなくふってから、まな板の大きさに合わせて折り、添え板をして切り分けます。

のばし終わったら打ち粉をまんべんなくふってから、まな板の大きさに合わせて折り、添え板をして切り分けます。

羽後町産そばを使用した「そば会席」や伝統食の「冷やがけ」などを提供。

あえて看板を掲げていませんが、大勢のお客でにぎわっています。

そばの播種作業は、トラクターにより効率的に行われております。

作業は農業法人「(有)馬音農場」のスタッフが主体的に行っております。

作業は20代・30代の若手スタッフが中心となって行います。

播種前の準備作業風景です。

トラクターに装着した播種アタッチ部分です。

夏に収穫できるキタワセソバの種子を播種アタッチのタンクに入れた様子です。

キタワセソバの栽培は本年から始めました。

そばの作付は山間地域に多く、耕作放棄地防止の有力な転作作物として定着しております。
(撮影場所:羽後町上仙道地区)

播種してから17日後の発芽の様子です。

子葉(双葉)の間から本葉が展開しています。

キタワセソバを播種した圃場の風景です。

播種24日後の生育状況です。

圃場がそばで緑一面に覆われています。

6月5日に播種したキタワセソバの花が咲き始めました。

キタワセソバの花が盛りを迎えています。

花に誘われて、いろいろな虫たちがやってきます。

山間部（上仙道桧山地区）の夏のそば圃場風景です。

そばは排水の悪い所が苦手なので、種を播く前に圃場を改良します。

サブソイラにより地下に排水を促す溝（暗渠）を掘ります。

暗渠施工した圃場をボトムプラウ（鋤）により耕しています。

ボトムプラウにより耕した圃場をバ－チカルハロ－により整地しています。

レーザーレベラーを使用して傾斜化圃場を造成(ほ場を100mで10cmの傾斜)し、多雨時の表面排水を迅速かつ効果的に行います。

圃場を傾斜化したことにより、まとまった降雨後の排水も良好で、8月18日に播種したそば(品種:階上早生)の生育は順調です。

東北農業研究センター育成の新系統「東北1号」の現地試験圃場(羽後町大戸)です。

展示圃の生育状況①(9月1日撮影)

播種30日後の生育状況です。

東北農業研究センター、そば栽培研究会、(有)馬音農場、役場農林課等の関係者で生育を確認しています。

「東北1号」現地試験圃場を出席者約90名に紹介しました。

開花時期がほぼ終期を迎え、早いものは結実し登熟が始まっています。

播種作業前のミ－ティング風景です。

そば研究会役員と(有)馬音農場の若手4名が、佐竹知事と活発な意見交換を行いました。（羽後町明治交流施設「かしわ館」にて）

そばの生産振興に関する日頃の想いを知事に語りました。

そば新系統「東北1号」現地試験圃場の設置状況及び生育状況の説明は、(有)馬音農場の若手スタッフが行いました。

「階上早生」の収穫時期が最盛期を迎え、4台のコンバインがフル回転中です。（撮影：仙道地区）

主催する羽後町収穫新そばまつり実行委員会　猪岡専一会長のあいさつです。

大勢の人が実行委員会スタッフとして協力しました。

希望者には、スタッフが無料でそば打ち体験講習を行いました。

そば餅を振る舞っている様子です。大盛況でした。

そばの播種から収穫までの生育や作業の様子をパネル写真で展示しました。

実行委員会の要請に応えて、県内各地から集結した県職員およびOBも新そばまつりに全面的に協力しました。

作付面積が約190haに及ぶそばの収穫作業も最終段階に入っています。
（撮影：田代地区）

この時期は、晴天時を見計らっての作業となります。