技術提供者:加藤ゑよ/三種町

材料および分量

青梅	1kg
砂糖か蜂蜜	1kg

作り方

1. 梅は洗って、十分水気を取り、竹串で表面全体にぷつぷつの穴をあける。
2. 広口のビンを用意し、きれいに洗って、水気をよく拭き取っておく。
3. ビンの底に梅を一並べほどいれ、砂糖をのせる。さらにその上に梅を並べ、砂糖をのせるという作業を繰り返す。(蜂蜜の場合は上からかける)
4. ふたをして、密閉し、冷暗所に保存する。
5. 汁が少しずつ出てくるので、こまめにビンを振る。
6. 3ヶ月ほどしたら梅のエキスが十分でてきて、できあがり。
7. 水やお湯で割って飲む。

調理のコツ

• 一晩、梅を冷凍してから作ると、早く梅エキスが出てきて、早く飲める。
• 冷凍の場合は梅に穴を開けなくてもよい。
• 梅を何日も冷凍すると色が悪くなるので、冷凍は一晩で十分である。