さしぼの味噌田楽 技術提供者:佐々木ハルエ/由利本荘市(大内地区) 「さしぼ」とは山地や土手などによくあるいたどりの若芽です。 独特のぬめりと酸味があり、好んで食べるのは県内でも沿岸南部だけで、由利地域の春の味として親しまれています。 材料および分量 さしぼ500g味噌30g砂糖少々酒少々サンショウ粉10g 作り方 味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせる。 さしぼは魚焼き機等の網に並べ、固めに焼く 焼いたさしぼの上側に1)をつけ、味噌が乾く程度にさっと焼く
