カナカブ漬

技術提供者:佐々木締子/にかほ市

本荘由利地区で栽培される「かなかぶ」は火野かぶとも言い、古くから焼き畑に種子を播いて栽培されてきました。

自家採取のため同じ由利地域でもその個性があります。

漬け方も皮をむいたり、そのままだったり、麹づけや塩漬けにするなど変化があります。

材料および分量

カナカブ独特の風味を保つために、皮はむかない。