技術提供者:横手市平鹿郡生活研究グループ協議会

材料および分量(4人分)

塩くじら	30g
みず	1束
なす	3ヶ
豆腐	1丁
味噌	60g
水	800cc(4カップ)

作り方

1. くじらは細長い千切りにし、分量の水が煮立たったら、くじらを入れる。
2. なすは皮をむいて５ミリ厚さの輪切り（千切りでもよい）にし、水にさらしアク抜きしておく。みずは４～５cm長さに切る。
3. 1が煮立ってきたら大きめの角切りした豆腐とみず・なすなどの野菜を入れ、味噌で味を整える。

調理のコツ

他に季節の野菜（うるい、じゃがいもなど）を使っても美味しい。

ちょっと一言

由来はさなぶりの豊作祈願と田植えの疲れた体のカロリー補給をあわせて作られたようで、具は春に取れる野菜や塩漬けしておいた野菜が使われた。