技術提供者:金田美貴子/八峰町

材料および分量

あんこう	2kg位(1~2尾)
味噌	200g
豆腐	1丁
ネギ	2本
だし昆布	10cm×5本
酒	1カップ

作り方

1. 水8カップに出し昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出してだし汁を作る。
2. あんこうをブツ切りにして1)に入れ、煮立ってきた頃に味噌と酒で味tけし、一口大に切った豆腐と、斜め切りにしたネギを入れて、できあがり。
3. ポン酢で食べても美味しいです。

調理のコツ

• 春菊、シイタケなど野菜をたくさん入れると、また魚の味も変わって、美味しくなる。
• ポン酢で食べても美味しい。
• 料理は豪快に魚をたくさん入れ、みそ味だけで食べている。