技術提供者:横手市平鹿郡生活研究グループ協議会

材料および分量(5人分)

黒豆	180g(1.5カップ)
大根	中1本
ワラビ	2束
きのこ（サワモタシや杉かのかなどを塩抜きしたもの)	100g(汁椀1杯)
油揚げ	1枚
味噌	200g
みりん	100g
酒	50cc
だしの素	少々

※味付けは好みによって調整する。

作り方

1. 黒豆は水で洗い、ザルにあげて水切りし、木づちのような固い物でたたいてつぶす。
2. ワラビは2センチの長さに切り、油揚げは1.5cmの角切りをする。
3. 大根はすりおろしておく。
4. つぶした大豆を鍋に入れ、豆がかくれる位の水を入れて、火にかける。
5. 4が沸騰したら、ワラビ・きのこ・油揚げと大根のしぼり汁を入れ、煮立てる。(煮すぎないように注意!)
6. 5にだしの素と大根おろしを入れてかき混ぜ、煮立ってきたら、みりん・酒・味噌を加えて味付けし、少し煮立てて出来上がり。

調理のコツ

煮すぎないように注意する。豆があまりやわらかいとおいしくない。