技術提供者:伊藤キミ/北秋田市合川地区

材料および分量

小豆あん	750g(5合)
寒天	2本
もち粉	500g
うる粉	500g
ザラメ	1kg
塩	少々

作り方

1. 寒天2本を水に浸し、水2カップとザラメを入れて煮とかす。
2. 1に小豆あん、塩を入れ、弱火で練る。
3. 2が少しさまってから、もち粉うる粉を少しずついれてよく混ぜる。
4. 3を蒸し器に入れて、強火で1時間30分~2時間蒸す。
5. 4の形を整えて、巻きすで形をつくる。

調理のコツ

3の行程で冷ましすぎると、寒天がかたまるので冷ましすぎないこと。逆に熱すぎると、もち粉うる粉がだまになるので注意する。