技術提供者:今キミ子/大仙市(神岡地区)

材料および分量

材料A

小豆、こしあん	2kg
砂糖	1kg
ざらめ	1kg
水	2カップ

材料B

餅米	5カップ(500g)
うる粉	3カップ(300g)
小麦粉	2カップ(200g)

作り方

1. 水、砂糖、ざらめを入れ、沸騰したらこしあんを入れ、1時間くらいねる。
2. 粉を全部一緒にふるいにかけよくふっておく。
3. 材料Aがさめてきってから材料Bをよく混ぜる。よく混ぜたものを蒸気のあがった蒸し器に布をしいて30分蒸す。
4. 蒸し上がったものをはんじょうかボールに入れてよくこねる。
5. 好みの大きさにわけ、巻きすで形を整える。

調理のこつ

蒸し上がった後のこね方がたりないとあしが強いものができない。