技術提供者:榊美紀子/由利本荘市(鳥海地区)

材料および分量

餅米	1.5kg(1升)
黒砂糖	300g
醤油	180cc弱
くるみ	200g

作り方

1. 餅米を洗って、２時間以上水に浸ける。
2. 水を切り、蒸し器に入れて蒸す。
3. ８割程度に蒸したら、いったん火を止める。
4. その間、別の容器(大きい物)に黒砂糖、醤油、くるみを混ぜておく。
5. 3を再び蒸し器で８分くらい蒸し、蒸し上がったら4)の容器に入れよく混ぜる。
6. 混ぜた物を蒸し器に入れ、蒸し上がったら出来上がり。

調理のコツ

• 黒砂糖がかたまりの場合、すり金などでおろしておくと混ぜやすい。
• くるみは分量が多いほうが、より美味しく仕上がる。
• 蒸し上がった餅米はタッパ等にラップを敷いて、少し押さえながら詰めていき、少し冷ましてから切り分け、一個ずつラップ包んで冷凍しておくと良い。