きりたんぽ鍋

技術提供者:吉原廣子/大館市(比内地区)

秋田の人気の伝統食といえば、きりたんぽ。その発祥は、その昔、山仕事の人やマタギが山でご飯を練ってトリ鍋に入れたり、味噌を塗って食べたのが始まりと伝えられています。

杉の串にごはんを巻いて焼いたきりたんぽが槍の刃のカバーの「たんぽ」に似ているからその名前がついたと言われています。

材料および分量

きりたんぽは杉の串に巻いて炭火焼きしたものがおいしいが、市販のきりたんぽで真空パックなどの固くなったものの場合、電子レンジで温めて使うと煮くずれが少ない。