雄勝地域の「ちょろぎ栽培」

県南:雄勝地域
(湯沢市皆瀬地区)
雄勝地域
 「ちょろぎ」は中国華南地方が原産のシソ科宿根草作物で地下茎の先を収穫します。「長老喜」、「千代呂木」といった縁起のよい字があてられ、梅酢やシソ酢に漬けられた赤い色が定番です。サクサクとした歯触りが特徴的で、長寿にいわれのある正月料理として親しまれています。
 湯沢市では、中山間地域の農家所得向上の一環として、特に皆瀬地区でかつて盛んであった「ちょろぎ」の作付け拡大に取り組んでいます。一方で「ちょろぎ」の栽培方法は確立されておらず、立ち枯れ症状による枯死株の改善と、収穫作業が手作業なため労力がかかるといった課題を抱えています。こうした課題への対応として、栽培暦の作成に加え、地元の高校の協力を得て実施する茎頂培養によるウイルスフリー苗の利用試験や、メーカーと共同開発した収穫機の導入による収穫労力の軽減等、産地化へ向けた体制整備と普及活動が進められています。

第3回 出荷時期を迎えています!

◎洗浄された真っ白な
「ちょろぎ」です!

洗浄された真っ白な「ちょろぎ」です!
「ちょろぎ」は鮮度が低下すると黒ずんできます。収穫後は手早く洗浄し、地元加工業者に出荷されます。



◎加工品の定番「ちょろぎ」の
梅酢漬け!

加工品の定番「ちょろぎ」の梅酢漬け!
梅酢で鮮やかに漬けられた「ちょろぎ」。シャキシャキとした食感と程良い甘酸っぱさが特徴です。長寿の縁起物として正月料理に欠かせない一品です。



◎湯沢市産ちょろぎを販売しています!

 いぶりがっこ本舗「雄勝野きむらや」にてお買い求めいただけます。 TEL:0183-52-3650
 ※加工品のみ販売を行っています。
取材協力:湯沢市ちょろぎ産地化研究会
   佐藤喜栄治 氏 
◇記事編集◇

秋田県雄勝地域振興局農林部農業振興普及課産地・普及班 猿田 文平
〒012-0857 秋田県湯沢市千石町二丁目1番10号
TEL:0183-73-5114
FAX:0183-72-6897

◇ページ管理◇

秋田県農林水産部 農林政策課 企画・広報班 進藤 佑介
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